La nutrición adecuadamente compuesta le permitirá olvidarse del dolor insoportable en las articulaciones y llevar una vida plena. Hablamos de la dieta para la gota: qué sirve y qué no.
La gota es una enfermedad metabólica crónica sistémica que causa inflamación, hinchazón y dolor en las articulaciones. La enfermedad está asociada con la acumulación y retención en el cuerpo de sales de ácido úrico: uratos. La gota se conoce desde la antigüedad, y sus principales síntomas fueron descritos por médicos antiguos. Muchas personas famosas sufrieron de gota, por ejemplo, Alejandro Magno, emperadores y emperatrices, el rey inglés Enrique VIII, el científico alemán Gottfried Leibniz, los filósofos Voltaire Kant y Schopenhauer.
La gota sigue siendo una enfermedad muy común. La mayoría de las veces esta enfermedad afecta a los hombres. La edad a la que suele producirse el primer brote es entre los 35 y 45 años para los hombres y entre los 45 y 50 años para las mujeres.
síntomas de la gota
Un signo característico de la gota es la formación de los llamados tofos (depósitos de sales de ácido úrico en forma de nódulos y protuberancias en el tejido conjuntivo). Las personas que padecen gota se quejan de un dolor agudo en las articulaciones; el dedo gordo del pie es el más afectado. Del griego antiguo, el nombre de la enfermedad se traduce como "pierna en una trampa", ya que la mayoría de las veces los pacientes están preocupados por el dolor agudo en los tobillos. La intensidad del dolor aumenta rápidamente y alcanza su punto máximo después de aproximadamente 24 a 48 horas. El área de la articulación está roja e hinchada. La temperatura corporal puede aumentar, aparecen escalofríos. Los ataques de gota también son incómodos porque limitan el movimiento del paciente. Si no se recurre al tratamiento adecuado, la fase aguda dura aproximadamente una semana, luego los síntomas desaparecen gradualmente. La gota puede progresar: los ataques de dolor se vuelven más frecuentes, nuevas articulaciones, por ejemplo, codos, manos, están involucradas en el proceso patológico. Como resultado del crecimiento y agrandamiento de los ganglios, las articulaciones se deforman, su movilidad y funcionalidad son deteriorado. Y esto conduce a problemas con el movimiento: el paciente se vuelve menos móvil. En etapas posteriores, la gota puede desarrollarconducir a la urolitiasis.
Dependiendo del curso, la enfermedad puede ser aguda (artritis gotosa aguda) o crónica (artritis recurrente). También hay formas atípicas de gota, por ejemplo, pseudoflemona, asténica, reumatoide, etc. Son mucho menos comunes.
Razones para el desarrollo de la enfermedad.
Como ya dijimos, la gota ocurre cuando se forma mucho ácido úrico en el cuerpo y no se elimina del cuerpo a tiempo. Una variedad de factores pueden contribuir a esto. Estas son las principales causas de los niveles altos de ácido úrico y el desarrollo de la gota.
- predisposición hereditaria. La mayoría de las veces se manifiesta en forma de varios trastornos genéticos, en los que se reduce la cantidad de una u otra enzima en el cuerpo.
- Aumento de la absorción de bases de purina en el cuerpo.. Estas sustancias están contenidas en el ADN y ARN de los organismos vivos y están involucradas en la transmisión de información genética. Las bases de purina ingresan al cuerpo con alimentos, bebidas y también cuando las propias células del cuerpo se descomponen. En la Edad Media, la gota se llamaba la "enfermedad de los reyes". Esto se explica por la afición de la nobleza a las comidas copiosas. El cuerpo de aquellos que abusaron de la carne y el alcohol (y hay, en primer lugar, purinas) no pudo hacer frente a la enorme concentración de ácido úrico. La gente común comía mal, principalmente alimentos vegetales y, por lo tanto, rara vez sufría de gota.
- Problemas con la eliminación de ácido úrico en la orina.. Generalmente se ve en la enfermedad renal crónica. Generalmente se acepta que la gota en tales casos es secundaria, es decir, es consecuencia de otra enfermedad. Si se elimina, la gota también desaparecerá.
Tratamiento y prevención de la gota.
El éxito del tratamiento de la gota es un enfoque integrado. Si es posible, los especialistas intentan determinar la causa de la enfermedad y eliminarla. Sin embargo, esto no siempre es posible, por lo que hay que limitarse al tratamiento sintomático encaminado a eliminar las manifestaciones de la enfermedad y mejorar la calidad de vida del paciente gotoso.
Las direcciones principales en el tratamiento de la gota.
- Tratamiento médicocon medicamentos antiinflamatorios y antiinflamatorios. Los medicamentos antiinflamatorios se toman principalmente durante una exacerbación para reducir el dolor y la hinchazón. Antigota: larga, a veces de por vida. Este es un grupo de medicamentos que afectan directamente el metabolismo de las bases de purina y el ácido úrico en el cuerpo.
- tratamiento locales.Se prescribe tanto durante la remisión como durante la exacerbación. Consiste en el uso de compresas con analgésicos y antiinflamatorios, así como procedimientos fisioterapéuticos. Durante el período de remisión, las aplicaciones con parafina y lodo medicinal son útiles, lo que ayudará a eliminar el ácido úrico y mejorará la movilidad de las articulaciones.
- Cirugía.Asignar con un fuerte crecimiento de nodos y conos. Se retiran para evitar deformaciones severas de las articulaciones y limitar su movilidad.
- Dieta.La dieta juega un papel importante en la prevención y el tratamiento de la gota. El objetivo principal de tal dieta es reducir el nivel de compuestos de ácido úrico en el cuerpo. Si se sigue la dieta terapéutica y profiláctica, las bases de purina prácticamente no ingresan al cuerpo desde el exterior y el nivel de ácido úrico disminuye. Al limitar el consumo o eliminar ciertos alimentos de nuestra dieta, evitamos que la enfermedad se desarrolle y posponemos el próximo brote. Se recomienda seguir una dieta terapéutica y profiláctica para pacientes con gota durante toda la vida, y no solo durante los períodos de exacerbación.
Cómo ponerse a dieta
Como base para la gota, los expertos recomiendan la tabla nutricional No. 6. Esta dieta terapéutica y preventiva fue desarrollada por un reconocido nutricionista para pacientes con enfermedades asociadas con la acumulación de ácido úrico en el cuerpo: gota, urolitiasis y diátesis de ácido úrico. Todas estas dolencias son enfermedades metabólicas y causan complicaciones graves. Una dieta especial ayudará a reducir la concentración de ácido úrico en la sangre y normalizará el metabolismo en el cuerpo. Con una dieta especial, es posible reducir la formación de ácido úrico y la acumulación de urato en los riñones y espacios articulares. La dieta también previene la acumulación de bases de purina que conducen a la gota. Si se apega a él, puede mejorar rápidamente su estado general, reducir el dolor y la incomodidad en las articulaciones.
Características de la tabla de dieta número 6.
La nutrición terapéutica es equilibrada en cuanto a la composición química y contenido calórico de los productos, suficiente en cuanto al contenido de minerales, vitaminas, proteínas, grasas y carbohidratos. La intensidad energética es de 2700 a 3000 kcal. Si tiene sobrepeso, se recomienda reducir las calorías totales reduciendo los carbohidratos.
- La cantidad de grasa es de 80-90 g por día. Se deben preferir las grasas de origen vegetal, cuya fuente son los aceites vegetales.
- La cantidad diaria de proteína es de 70-80 g, y al menos la mitad de la cantidad especificada proviene de alimentos proteicos de origen vegetal.
- La cantidad de carbohidratos es de 380-400 g por día con un peso corporal normal. Con sobrepeso y obesidad, la cantidad de carbohidratos se reduce a 250-300 g por día.
- La cantidad de sal no debe exceder los 10 g por día.
- La cantidad diaria de líquido no debe exceder los 1, 5-2 litros (excluyendo los primeros platos).
La dieta para la gota no implica restricciones estrictas, por lo que suele ser bien tolerada. La comida debe hervirse, hornearse, guisarse. Trate de evitar los asados. Provoca la formación de una gran cantidad de extractos y carcinógenos que afectan negativamente a los sistemas digestivo, urinario y cardiovascular. Debe comer fraccionadamente cada 2-3 horas en porciones moderadas sin comer en exceso.
Alimentos permitidos para la gota
La base de la dieta terapéutica para la gota son los alimentos alcalinos: normalizan el metabolismo de las bases de purina y también reducen la cantidad de ácido úrico.
¿Qué se puede comer con gota?
- Cualquier tipo de verdura, tanto fresca como termotratada.
- Productos horneados hechos de centeno y harina de trigo, así como con la adición de salvado de trigo.
- Primeros platos cocinados en un caldo débil de verduras y pescado, okroshka vegetariana, remolacha, pepino magro y sopa de col sin carne.
- Productos lácteos y de leche agria: kéfir bajo en grasa, leche agria, leche entera, crema agria baja en grasa, yogur natural, leche horneada fermentada y requesón bajo en grasa.
- Frutas y bayas frescas y procesadas térmicamente.
- Té verde y negro con limón, miel y leche. Besos caseros de frutas y bayas, jugos de frutas y verduras, bebidas de frutas de bayas. Infusiones de hierbas (de flores de manzanilla, escaramujos), compotas de frutas, achicoria.
- Postres y dulces: miel natural, malvaviscos, mermelada natural, mermelada de frutos del bosque, mermelada, malvaviscos caseros.
- Grasas: Girasol refinado, maíz, oliva, aceite de linaza. La mantequilla también está permitida.
Los alimentos y alimentos enumerados se consideran seguros para la gota. También hay una serie de productos que no puede excluir del menú, pero limita su uso.
- Huevos de codorniz y huevos de gallina hervidos en forma de tortillas al vapor, duros o pasados por agua (no más de 1 huevo por día).
- De los productos cárnicos, se permite comer ternera, carne magra, conejo, pavo y pollo. De pescado - pescado de variedades dietéticas. Los platos de carne y pescado deben consumirse no más de tres veces por semana, preferiblemente cocidos. Gracias a este método de tratamiento térmico, la carne y el pescado se limpian de bases de purina, extractos y fragmentos de ácido úrico.
- Se recomienda mantener la pasta al mínimo.
Qué no comer con gota
Su dieta no debe incluir alimentos que contengan grandes cantidades de bases púricas y ácido úrico. Estos son los alimentos que no se recomiendan para la gota.
- Bebidas alcohólicas y carbonatadas.
- chocolate, cacao.
- Primeros platos cocinados en caldo fuerte de carne y pescado.
- Todo tipo de frutos secos y legumbres, zumo de uva.
- Queso duro y en escabeche.
- Embutidos, productos ahumados, embutidos, conservas de pescado y carne, vísceras e ingredientes cárnicos y pesqueros con alto contenido graso.
- Todo tipo de aperitivos, tartas, salsas, especias, condimentos, salsas de tomate, mayonesa, mostaza, raíz de rábano picante rallada.
- Productos de hojaldre y bollería, tartas, caramelos de chocolate y caramelo.
Ejemplo de menú para la semana.
Aquí hay un menú de muestra para siete días para personas con gota. Se puede personalizar según tus preferencias.
lunes
Desayuno:ensalada de verduras con aceite vegetal (girasol, maíz u oliva); 1 huevo de gallina pasado por agua; jugo de calabaza o zanahoria.
Almorzando:calabaza al horno con miel; un vaso de leche entera o yogur natural.
Cena:pechuga de pollo hervida con guiso de verduras; un vaso de jugo de naranja o manzana.
Bocadillo de la tarde:borscht vegetariano con patatas; filete de pescado hervido; bebida débil de té verde o rosa mosqueta.
Cena:rollo de repollo vegetariano; jalea de frutas y bayas; queso cottage bajo en grasa con la adición de frutas secas.
Antes de acostarse, puede beber un vaso de leche o kéfir bajo en grasa.
martes
Desayuno:Revuelto de ensalada de verduras aliñado con aceite vegetal (maíz, oliva o girasol), un vaso de zumo de frutas o verduras.
Almorzando:puré de frutas o verduras; Masa de requesón con la adición de frutos secos; un vaso de té de hierbas.
Cena:calabacín estofado con hierbas frescas; Puré de patatas; Ensalada de verduras, té negro o verde.
Bocadillo de la tarde:una porción de bayas o frutas frescas; Batido o un vaso de leche entera.
Cena:Requesón con la adición de mermelada de bayas o frutos secos; Compota de bayas y frutas.
el Miércoles
Desayuno:gachas de arroz hervidas con la adición de manzana rallada; té negro o verde débil.
Almorzando:una ración de macedonia de frutas aderezada con yogur natural.
Cena:sopa de col vegetariana; chuletas de calabaza; un vaso de leche entera
Bocadillo de la tarde:un vaso de leche horneada fermentada o kéfir; porción de bayas.
Cena:tortitas con relleno de frutas; Compota de frutas y bayas.
jueves
Desayuno:cazuela de requesón y zanahorias; Gachas de avena; compota de frutas
Almorzando:pasta casera cocida en leche.
Cena:chuletas de ternera al vapor con repollo al vapor; gachas de alforfón hervidas, jugo de calabaza.
Bocadillo de la tarde:jugo de zanahoria.
Cena:Ensalada de remolachas y zanahorias hervidas sazonadas con aceite de oliva; Jalea de frutas.
viernes
Desayuno:soufflé de cuajada; jugo de frutas o verduras.
Almorzando:Yogur natural con salvado de trigo añadido.
Cena:ensalada de col y zanahoria rallada; sopa vegetariana; jugo de tomate.
Bocadillo de la tarde:Ositos de goma o una porción de fruta.
Cena:verduras con respaldo; Avena, té verde o negro suave.
sábado
Desayuno:Tarta de queso al vapor; yogur natural; Jalea de frutas.
Almorzando:Maíz o avena con leche.
Cena:pescado dietético guisado con puré de patatas; sopa vegetariana con calabacín; té negro débil con limón.
Bocadillo de la tarde:baya o batido.
Cena:Ensalada de vegetales; papilla de sémola de maíz; Jugo de calabaza, manzana o zanahoria.
domingo
Desayuno:Ensalada de vegetales; una rebanada de pan con salvado; bebida de rosa mosqueta.
Almorzando:Ensalada de zanahoria y calabaza, 1 huevo de gallina pasado por agua.
Cena:Chuletas de papa con la adición de calabacín rallado; pasta casera cocinada en leche; Jalea de frutas.
Bocadillo de la tarde:Cazuela de requesón con frutas.
Cena:rollos de repollo vegetal; un vaso de leche entera o kéfir bajo en grasa.
recetas
Borsch vegetariano de verduras
Ingredientes:2, 5 litros de agua, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 remolacha, 1 tomate, 1 raíz o rama de apio, 2 papas, 200 g de col blanca, sal, pimienta al gusto, hierbas (eneldo, perejil), crema agria baja en grasa o Yogur natural - para servir.
Instrucción.Agregue las verduras cortadas en cubos pequeños o ralladas en un rallador grueso al agua hirviendo: cebollas, zanahorias, apio, remolacha, papas, repollo, tomates (sin cáscara). Cocine hasta que las verduras estén listas. sal, condimento. Luego agregue las verduras finamente picadas. Retire la olla de la estufa y deje reposar el borscht. Sirva con crema agria o yogur (opcional). En el borscht terminado, puede poner un trozo de carne hervida magra.
Tortilla con aves o carne
Ingredientes:Filete de pechuga de pavo (pollo, pintada) sin piel o carne de mesa magra (ternera, ternera), 2 huevos, 2 cdas. yoleche baja en grasa, sal al gusto.
Instrucción.Batir los huevos con la leche. Sal. Vierta trozos de pollo cocido u horneado (carne) sobre la masa. Cocine por ambos lados en el microondas, olla de cocción lenta o sartén profunda.
bacalao hervido
Ingredientes:500 g de filete de bacalao, 1 cdta. jugo de limón, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, 1 cda. yoAceite de oliva, raíz de perejil (al gusto), granos de pimienta (4-5 guisantes), hierbas (eneldo, perejil) - 1 cucharada. yo, sal al gusto.
Instrucción.Enjuague el filete en agua fría con la adición de limón y córtelo en porciones. Poner los trozos en el caldo hirviendo con raíces y especias para que el agua cubra el pescado. Cocine a fuego lento el bacalao debajo de la tapa durante 12 minutos. Servir con guiso de verduras.
Ensalada de zanahoria, manzana y calabaza
Ingredientes:100 g de calabaza fresca, 1 zanahoria mediana, 1 manzana verde, 1 cdta. jugo de limón, 2-3 rodajas de naranja o mandarina.
Instrucción.Rallar las verduras en un rallador grueso, mezclar. Agregue jugo de limón y decore la ensalada con rodajas de naranja (mandarina).
Rollitos de lucioperca con col china
Ingredientes:500 g de lucioperca, 200 g de requesón (5%), 4 claras de huevo, 1 col china verde, sal y pimienta al gusto.
Instrucción.Muela con una licuadora o pase el filete de lucioperca a través de una picadora de carne dos veces. Luego mezclar con requesón. Batir las claras de huevo y agregar a la masa, mezclar, sal, pimienta. Divida la carne molida en 4 porciones y coloque cada una en una hoja separada de papel de aluminio engrasada con aceite de oliva. Enrolle en un rollo, fijando los bordes. Hervir al baño maría durante 10-14 minutos. Lave el repollo, desmóntelo en hojas, salpimiente y cocine al baño maría durante 10 minutos. Ponga las hojas de col en un plato, saque los rollos de lucioperca del papel aluminio y colóquelos encima.
estofado de vegetales
Ingredientes:1 cebolla, 1 zanahoria, 1 tomate, 200 g de col blanca, 1 patata, 1 pimiento, 100 g de maíz pequeño, 1 cda. yoAceite vegetal, hierbas (eneldo, perejil, apio), sal, pimienta al gusto.
Instrucción.Ponga la cebolla finamente picada, las zanahorias ralladas, los tomates pelados y picados en una cacerola calentada con aceite. Ahorre fácilmente. Luego agregar el repollo y las papas cortadas en cuadritos y el choclo. Revuelva, agregue un poco de agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Cinco minutos antes de la preparación, agregue pimienta y verduras finamente picadas.
cazuela de verduras
Ingredientes:1 cebolla, 1 zanahoria, 300 g de coliflor, 1 patata, 1-2 huevos, hierbas (eneldo, perejil, apio), sal y pimienta al gusto.
Instrucción.En una fuente para horno profunda engrasada con aceite de oliva, ponga una mezcla de vegetales: cebollas y zanahorias finamente picadas, repollo y papas cortadas en cuadritos. Revuelva, agregue verduras finamente picadas, pimienta, sal y huevos batidos. Llevar al horno precalentado a 200 grados. Hornear durante 20-25 minutos.
Rollos de calabacín con requesón
Ingredientes:2 calabacines medianos, 1/2 pimiento rojo (sin semillas), 1 pepino, 100 g de requesón bajo en grasa, 1 manojo de rúcula, 1 cda. yoaceite de oliva, 1 dl. Hierbas frescas finamente picadas, sal al gusto.
Instrucción.Lave los calabacines, córtelos en tiras finas a lo largo, saltee ligeramente por ambos lados con aceite de oliva durante 2 minutos cada uno (se puede hornear en el horno). Mezcle el requesón con hierbas, sal al gusto. Cortar el pimiento y el pepino en tiras finas a lo largo. Ponga un poco de requesón en el extremo de la tira de calabacín. Agregue unas tiras de pimiento, pepino, hojas de rúcula, enrolle y coloque en posición vertical en un plato.
Cazuela de cuajada con manzanas
Ingredientes:400 g de requesón sin grasa, 2 huevos, 1 cucharadita. almidón, 1/4 cucharadita. sal, 1 cucharadayoAzúcar, 2 manzanas Antonovka.
Instrucción.Batir los huevos con sal y azúcar, agregar requesón y almidón. Pelar las manzanas, quitar el corazón, cortar en cubos pequeños y agregar a la mezcla. Mezcla todo. Cocine en el microondas durante 12 minutos o en el horno hasta que esté bien cocido. Servir con yogur, miel o mermelada.
Baya de postre Quark
Ingredientes:400 g de requesón bajo en grasa, 100 g de bayas frescas, 2 claras de huevo, 1 cucharada. yoAzúcar, 12 g de gelatina, 1/4 de paquete de vainillina.
Instrucción.Remoje la gelatina en 5-7 cucharadas de agua fría. Batir las claras. Agregue vainillina, azúcar al requesón, agregue proteínas batidas. Derrita la gelatina a fuego lento hasta que se disuelva y agregue a la masa de cuajada, bata. Dejar en la nevera durante 5 horas y servir adornado con frutos rojos.